Il Menu - Maitó dal 1960

Il Menu

La cucina del Maitó

Dalle ricette più tradizionali alle più ricercate, passando per gli intramontabili classici del Maitó. Tutto utilizzando i migliori prodotti provenienti dai mercati della zona.

Antipasti

I nostri classici

Mare caldo Maitó 37

Calamari, polpo, frutti di mare, sogliola e crostacei con misticanza e verdure dei nostri produttori locali
Tartare del giorno 32

(secondo il mercato)
Polpo e crema di patate 28

Con pomodori, capperi, olive e salsa al basilico
Pinzimonio Maitó 30

Uova sode, salsa di acciughe, salsa di olive, vinaigrette al limone e verdure da coltivazione biodinamica

Le proposte dello Chef

Antipasto del giorno in base alla proposta
Calamaretti del Mediterraneo alla piastra 35

Con variazione di verdure
Gran Crudo Maitó 68

Scampi, sparnocchio, gambero rosso, selezione di tartare e carpacci, ostriche o ricci
Carpaccio di pesce bianco scottato, pomodoro e basilico 35
Tartarare di manzo battuta al coltello 30
Culatello Gran Riserva "Gardani" 30

Con burrata d’Andria D.O.P. e panzanelle

Primi

I nostri classici

Penne Maitó 24

Passata di pomodoro "Ciro Flagella", parmigiano reggiano "Vacche Rosse", burro della Normandia
Spaghetti Sciué Sciué alla Maitó 24

Selezione di 5 pomodori, basilico, parmigiano reggiano "Vacche Rosse"
La Calamarata 32

Salsa al guazzetto, gambero di fascina al Josper e triglia di scoglio
Risotto Aragosta nostrale e Champagne 40

Minimo due persone | 25 min.

Le proposte dello Chef

Primo del giorno in base alla proposta
Penne agli scampi vecchia maniera 32
Linguine alle cicale 30

Pesce

Le nostre Catalane

Trionfo Maitó 70

Aragosta o astice, scampi, gamberoni, verdura e frutta di stagione
Classica Sarda 18/hg

Aragosta, pomodorini, sedano e cipolla di Tropea
Soave 50

Scampi, mazzancolle, gambero rosso, salsa catalana e le sue guarnizioni

Le proposte dello Chef

Scampi Maitó 50

Al forno con pomodorini
Scamponi Imperiali da 18 /hg

Al vapore, al forno o alla griglia
Zuppa di Santo 35

Con pescato locale
Pescato del giorno da 12 a 14 /hg

In base alla fornitura giornaliera
Grigliata di pesce con verdure 40

Trancio di pescato, crostacei e molluschi
Fritto misto con verdurine 30

Con maionese fatta in casa
Sogliola 12 /hg

Alla griglia o alla mugnaia

Alcune cotture alla griglia sono preparate nel forno “Josper”. Con la sua particolare cottura ai carboni vegetali rilascia ai cibi un leggero gusto di affumicato.

Carne

Cotoletta alla Maitó Jumbo 40

Con patate al forno e pomodori datterino
Nodino di Vitella cotto nel forno a legna 38

Con spinacini a km zero all’aglio, olio e peperoncino
Bistecca alla Fiorentina 9 /hg

Black Angus americano allevato allo stato semi brado | Minimo due persone
Filetto di Manzo 38

Con patate arrosto della Garfagnana e fondo bruno

Contorni

Contorno del giorno da 12 a 16

In base alla stagionalità e in diverse cotture (forno Josper, al vapore, in padella)
Patate rustiche della Garfagnana 10

Al burro e rosmarino
Misticanza di stagione 10
Purée di patate 12

Con patate di montagna

Tutti i nostri contorni sono a km zero e sono stati attentamente selezionati dal nostro chef in collaborazione con orti biologici e biodinamici locali.

Pizzeria

Pizze & Calzoni

Margherita 15

Pomodoro, mozzarella, basilico
Napoli 16

Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe
Prosciutto di Parma 22

Pomodoro, mozzarella, prosciutto di Parma
Domatore 22

Mozzarella, radicchio rosso, senape, pomodorini, fiori di zucca, salsa di acciughe, pesto
Frenetica 22

Mozzarella, fiori di zucca, salsa di acciughe
Michael (doppio impasto) 20

Pomodoro, mozzarella di bufala, peperoncino, basilico
Robespierre Maitó 25

Pomodoro, mozzarella, roast beef
Texas 16

Pomodoro, mozzarella, peperoncino, salsa di acciughe
Pane Arabo 28

Pomodoro, mozzarella, insalata, prosciutto di Parma
Calzone Bindi 25

Mozzarella, prosciutto di Parma

Crostini

Crostino alle Acciughe 14

Pane tostato, mozzarella, salsa di acciughe
Crostino Cantabrico 28

Pan brioche di nostra produzione , acciughe del Cantabrico "Gold Selection", burro di Normandia
Crostino Ortomare 30

Pane tostato, arselle
Crostino Prosciutto di Parma 15

Pane tostato, mozzarella, prosciutto di Parma
Crostino Zampolli 15

Pane tostato, mozzarella, prosciutto di Parma, salsa di acciughe

Dolci

Tiramisù classico 12
Sfoglia Maitó alle mele 12

Servita con gelato alle castagne e crema di latte
Pera al Cognac 12

Servita con meringa alle noci Pecan e gelato mascarpone e miele
Tortino cuore fondente 12

Servito con salsa alla vaniglia e sorbetto ai frutti di bosco
Tagliata di frutta fresca di stagione 10
Selezione di gelati e sorbetti fatti in casa 12
Le Torte del Maitó da 10 a 12
Dessert del giorno da 12 a 16